时间很快就到了初八。
苏颜告别了沈老将军夫妇,又回到了蛋糕店中继续忙碌着。
因为很快就会到上元节,苏颜急着准备新品汤圆来售卖。
之前她又想了个红豆沙流心汤圆。
于是,她每天都在店中的后院厨房,带着锦婳和小伙计忙碌起来。
首先是制作红豆沙馅料,苏颜挑选出颗粒饱满的红豆,仔细洗净后,放入清水中浸泡足足三个时辰 ,待红豆吸饱水分,变得圆润饱满,才将其捞出,再倒入此前专门购买的熬煮馅料的铜锅中,加入适量清水,用小火慢慢熬煮。
这熬煮的过程需要十足的耐心,苏颜时刻留意着火候,不时搅拌,防止红豆粘锅。
经过漫长的两个时辰,红豆终于煮至软烂,轻轻一捻就化为细腻的泥状。
接着,她将煮好的红豆泥倒入细密的筛网,反复揉搓挤压,去除其中的豆皮,只留下细腻绵密的红豆沙。
随后,在锅中倒入少许香油和白砂糖,小火加热,待糖融化后,倒入红豆沙,不断翻炒,让红豆沙充分吸收香油和糖分,直至变得浓稠,散发出浓郁的香甜气息,这才将红豆沙盛出放凉备用。
苏颜的店里常备着用牛奶精心熬制出来的酥油,在制作流心馅时,她别出心裁地将传统与创新相结合。
她先将新鲜的猪板油切成小块,放入锅中,小火慢熬。随着油温升高,猪板油逐渐融化,锅中泛起晶莹的油花,散发出独特的香气。待猪板油完全熬成猪油后,苏颜用细密的滤网将油渣滤去,只留下纯净的猪油。
接着,她取适量的猪油和酥油一同放入锅中,小火加热,让两者充分融合。待油脂完全融化且混合均匀后,倒入适量的白砂糖,搅拌至白砂糖完全溶解。
随后,缓缓倒入提前用温水泡软的糯米粉浆,这糯米粉浆是苏颜特意选用当地优质的糯米研磨而成,粉质细腻。
她一边倒入粉浆,一边快速搅拌,防止结块。
随着粉浆的加入,锅中的液体逐渐变得浓稠,形成了一种半透明且富有粘性的糊状。苏颜继续搅拌,让糊状物在小火的加热下持续翻滚,直至其质地变得更加均匀、细腻,且散发出一种融合了猪油醇厚、酥油奶香与糖甜香的独特气息。
流心馅熬煮好后,苏颜将其倒入一个洁净的陶制容器中。她先把容器放置在通风良好的案台上,让流心馅在自然的微风中慢慢冷却。随着时间的推移,热气逐渐散去,流心馅的温度也慢慢降了下来。
待流心馅不再烫手,苏颜小心翼翼地端起容器,来到店铺后院的一口深井旁。这口深井乃是天然的低温宝库,在炎热的夏日,人们常将新鲜的果蔬放置在井中,以延长它们的保存时间。苏颜将盛着流心馅的容器用绳索缓缓吊入井中,让其悬于井水上方,借助深井内的低温环境加速凝固。
几个时辰后,苏颜将容器从井中取出,只见流心馅已经凝固成恰到好处的状态。用这样的方式制作出来的流心馅,既保留了猪油带来的传统风味,又融合了酥油赋予的别样奶香,口感层次丰富,入口即化 ,为即将上市的红豆沙流心汤圆增添了独特的魅力。
之后便是制作汤圆皮,苏颜将糯米粉倒入大盆中,缓缓加入适量的温水,同时用筷子不停搅拌,直到面粉形成絮状,再用手揉成光滑的面团,面团揉好后,盖上湿布,静置醒发一刻钟。
醒发好的面团被分成一个个小剂子,苏颜拿起一个小剂子,用手掌轻轻压扁,再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
她挖一勺红豆沙馅料放在面片中央,再放入一小团流心馅,然后像包包子一样,将面片慢慢收口,搓成圆润的汤圆。
正月十二的时候,她终于把汤圆研制出来了。接下来就是让伙计们赶工制作馅料面皮。
经过两天的准备,在正月十五一大早,苏颜就开始售卖新品的汤圆。她还准备了一些试吃的。由于她就只卖到下午,所以买汤圆的顾客络绎不绝。
最后一位客人离开后,大家都累得不想说话了。
苏颜留了一些汤圆送到了开封府、将军府中。
她要回后院的房间中换身衣裳再打扮下,今晚约了展昭逛灯会。
今日过节,展昭下值早一些,之前两人约好,展昭下值后直接来店里寻她,然后两人先去梦华居吃饭,再去逛灯会。
见到苏颜的那一刻,展昭眼中闪过一抹温柔,嘴角不自觉地上扬。苏颜也早已收拾妥当,眼中满是笑意。
“展大人,上元节快乐。”
“苏姑娘,上元节快乐。”
然后,两人相视一笑,默契地一同前往梦华居。
踏入梦华居,店内张灯结彩,热闹非凡,上元节的喜庆氛围扑面而来。雕梁画栋间悬挂着大红灯笼,烛火摇曳,空气中弥漫着美食的香气。
两人在靠窗的位置落座,展昭体贴地为苏颜拉开椅子,待她坐下后,才缓缓入座。
店小二满脸笑容地快步走来,递上菜单。
展昭将菜单轻轻推到苏颜面前,温声道:“苏姑娘,你来点菜吧。”
“好呀。”苏颜笑着说。
她接过菜单,纤细的手指轻轻划过菜品名录,点了几道梦华居的招牌菜,有鲜嫩多汁的东坡肉,入口即化的水晶虾仁,决明兜子、红烧黄河大鲤鱼、还有清爽可口的翡翠时蔬。随后,她又要了一坛香醇的桃花酿。
不多时,酒菜就都陆续上来了。
精致的菜肴摆盘精美,色泽诱人,让人垂涎欲滴。
苏颜亲自为两人斟满桃花酿,粉色的酒液在杯中轻轻荡漾,散发着淡淡的芬芳。
“展大人,晚来天欲雪 ,能饮一杯无?” 苏颜端起酒杯,眼眸含笑,望向展昭,眼中闪烁着灵动的光芒,似藏着漫天星辰。
“姑娘既然相邀,展某自当奉陪。” 展昭微微颔首,嘴角带着一抹温和的笑意。
“干杯。” 苏颜举杯,挑眉看了看展昭,眼神中带着一丝俏皮与期待。
展昭莞尔:“干杯。”
两人又碰了下杯子。
杯子相碰时发出了清脆的响声。
待一杯酒饮下,酒的香醇在舌尖散开,暖了身子,更暖了心房。恰在此时,外面的夜空中开始绽放烟花,五彩斑斓的光芒瞬间照亮了整个夜空。
看着外面绚丽的烟花,苏颜扭过头看着展昭,笑着说道:“展大人,我心悦你。”
展昭温柔地凝视着苏颜,眼中爱意满满,笑道:“展某也是。” 这一刻,时间仿佛静止,整个世界似乎只剩下他们彼此。
......
待两人吃完了饭,就开始去逛灯会。
苏颜拉着展昭来到一处挂满灯谜的长廊下,她的眼睛亮晶晶的,充满了期待。
第一个灯谜挂在显眼的位置,谜面是 “刘邦大笑,刘备大哭(打一字)”。苏颜微微皱眉,沉思片刻,脑海中快速梳理着相关线索,突然眼睛一亮,嘴角上扬,自信满满地说道:“我猜是‘翠’字。‘翠’字拆开是‘羽卒’,项羽是刘邦的对手,项羽死了刘邦自然大笑;关羽是刘备的兄弟,关羽死了刘备必然大哭。展大人,我可猜对了?” 展昭眼中满是赞赏,微笑着点头:“苏姑娘才思敏捷,正是此字。”
接着,他们又看向另一个灯谜,谜面是 “看似水少,实则水多(打一字)”。展昭盯着谜面,沉吟了一会,率先开口:“这个字是‘泛’。‘看似水少’,从字面上看,‘泛’由三点水和‘乏’组成,‘乏’有缺少之意,给人水少的感觉;‘实则水多’,‘泛’本身有泛滥的意思,寓意水多。” 苏颜拍手叫好,眼中满是钦佩:“展大人果然厉害,这么难的灯谜都能迅速猜出。” 两人答对灯谜,开心地从摊主手中换来了一个造型别致的小兔子花灯。
展昭看到街上行人众多,于是握住了苏颜的手,与她十指紧扣。苏颜下意识地就想抽回手,展昭握着她的力道却很大,试了下,挣脱不开,也就由着他了。苏颜的指尖微凉,展昭的手却是温热。
就这样,展昭牵着苏颜的手,带着她逛了灯会,又吃了开封著名的小吃灌汤包。
等街上的喧嚣逐渐结束,上元节也落下了帷幕。
但是这天在苏颜的回忆里永远都是那么美好。